STEP1、先从配料部分开始，准备以下食材：

STEP2、香料束的部分：大葱取葱绿部分打开，放入百里香、欧芹杆、香叶。

STEP3、洋葱、胡萝卜、西芹都切成1cm左右大小的小丁。

STEP4、牛肉部分我用的是500g牛肋排，斩成块。

STEP5、开大火，锅内一定要有足够高的温度，再煎牛肋排。

STEP6、煎5-6分钟，差不多是图中这个颜色。

STEP7、把牛肉取出后，不用洗锅，调制小火，放入蔬菜炒出汁水，可以适当放点盐。

STEP8、加入10-15g番茄膏，翻炒一下，去除原有的酸味。

STEP9、再加入30ml干邑，不加也可以。再加入，搅拌下。

STEP10、把蔬菜和牛肉放入一个深一点的锅子，加入1-1.2L的水，放入香料束。

STEP11、加热至沸腾后，撇去浮末，然后盖上盖子小火煮2小时左右。

STEP12、煮好后过滤酱汁，把牛肉全部挑出来。

STEP13、剩下滤网里的精华，轻微按压一下。

STEP14、最后制作牛酱汁，浓缩高汤，浓缩到1/3的程度。

STEP15、刚刚做的肉的部分基本只有瘦肉，无油无盐，加一点点盐、黑胡椒调味就很好吃，也特别适合减脂增肌。吃的时候可以淋上一点牛酱汁。

STEP16、TIPS：