STEP1、首先制作底胚，将黄油（60g）用画圈的方式搓软，提示：如果不想在台面上操作，步骤1步骤4可以在盆中混合搅拌完成。

STEP2、加糖粉（36克）和盐（0.5g），搓至融合于黄油，此时黄油的颜色会比最初稍微变白一些。

STEP3、加全蛋液（12g），继续搓，使蛋液完全融合于黄油

STEP4、加入低筋粉（100g），奶粉（4g），用折翻法至成团，看不见粉类为止，不必将表面揉光洁。至此得到了混酥面团，也就是椰丝排的底胚。

STEP5、将混酥面团放入保鲜袋，擀成需要的大小，方子的量是做15cm15cm大小的量

STEP6、裁一张15厘米15厘米，贴在擀好混酥面团上，裁去多余部分

STEP7、烤箱先预热，底胚上180下170，烤11-13分钟，具体时间以底胚的上况为准，看到边缘上色即可出炉，底胚就制作好了。

STEP8、下面开始制作馅料。蛋清（60g）与砂糖（50g）放在一起，用打蛋器打发。

STEP9、打发至提起打蛋器可以看到直立的尖角即可

STEP10、加入椰丝（70g）和盐（1克），注意搅拌要温和，拌匀即可，不要拌太久，否则打发的蛋白容易消泡。

STEP11、将拌好的馅料平铺在烤好的底胚上，注意边角一定要铺满，否则角部会烤糊！

STEP12、烤箱预热，再次进去烤，上180下170，烤13分钟左右，上上，烤！

STEP13、出炉，冷却后切成喜欢的大小，就可以吃啦！