STEP1、买新鲜芥菜3颗（要多少视坛子大小自由调配），洗净晾干，放置两三天

STEP2、三天后，水分少了许多

STEP3、加入盐不停的揉搓，小时候都是用脚踩的，80后回忆有没有？

STEP4、揉搓至颜色变深，明显对比

STEP5、取出祖传的老坛子

STEP6、把揉搓好的芥菜挨个码入坛子中

STEP7、取一大碗放两大勺糯米粉，加入9勺清水，调匀

STEP8、请出82年的老酸菜卤，倒入坛子里，没有的可以省略，再加入刚刚调好的糯米粉，水要没过菜

STEP9、拿一块大石头放入坛子中压住

STEP10、封住，接下来交给时间吧

STEP11、静静等待十天

STEP12、出坛，酸酸爽爽就是我

STEP13、酸菜鱼出锅