STEP1、准备食材：将黄鳝清理干净，切成适量长度，大概在2.5cm左右；板栗剥洗干净放置盘中，有些板栗比较难剥，还会沾上壳内的皮，为了不影响食用的口感，一定要剥除干净；

STEP2、大蒜去皮清洗干净备用，如果不是很喜欢蒜味，可以少剥一点，或者等菜烧好以后将蒜夹出来；

STEP3、板栗清洗干净放入锅中，加三克盐，加没过板栗的清水煮开后捞出板栗。

STEP4、锅加热，放入金龙鱼稻米油滑锅。

STEP5、在油锅中放入大蒜头炒出香味，等明显闻到蒜香味后再向锅中倒入黄鳝，中火煎至表皮变色。

STEP6、锅中加二汤匙生抽、一汤匙老抽、十五克冰糖和一罐啤酒，大火烧开转小火炖五分钟。

STEP7、放入板栗翻炒均匀，小火炖十五分钟。

STEP8、大火收汁翻炒出锅。