杏仁酥
配料
- 猪油 （75克）
- 糖粉 （65克）
- 鸡蛋 （一个）
- 低粉 （150克）
- 泡打粉 （1克）
- 杏仁粉 （30克）
- 蔓越莓 （15克）
做法步骤
STEP1、蔓越莓干洗净在朗姆酒中浸泡半小时剪成小碎块
STEP2、打蛋液称23克蛋液出来
STEP3、用最小号不锈钢盆称取75克猪油室温下软化
STEP4、猪油中加入65克糖粉
STEP5、用手持打蛋器打发猪油
STEP6、将23g蛋液分三次加入猪油中打发
STEP7、称取低粉150g泡打粉1g过筛
STEP8、将筛耗的粉类与猪油混合
STEP9、加入杏仁粉30g蔓越莓15g软刮翻拌成团
STEP10、分为15g一个的小面团
STEP11、顶部刷两次蛋液
STEP12、撒上少量黑芝麻
STEP13、上火下火165摄氏度烘烤155分钟，即可
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