STEP1、用热水把糯米洗干净，再用热水泡4个小时（米可以用手指揉捏碎即可）

STEP2、用淘米水把瓶子洗干净，再用温开水把瓶子洗涤2次备用

STEP3、泡发的米放入蒸锅里平摊，用筷子戳些孔

STEP4、大火蒸15分钟转小火蒸15分钟

STEP5、关火等待冷却的同时准备需要酒曲的重量，这一包可以做2-2.5公斤米，我1公斤米4克。

STEP6、准备一碗凉开水，把糯米饭抓散，让饭粒分离

STEP7、把米粒散开后温度降到用手摸感觉不到烫（30度左右，然后把酒曲均匀的撒在上面拌匀（稍微留一点点酒曲收尾用，接着开始装瓶。装完后用勺子或者手背轻压一下四周，在中间用手指戳个孔（作用：孔里装满水就说明发酵完成。最后把剩下的一些酒曲用冷开水溶解均匀的撒在糯米饭的最上面

STEP8、准备一个温暖的角落，保持温度在25到30度左右，一般3天左右就完成发酵

STEP9、我用一床小被子包裹着瓶子，里面放个小小的热水袋，每天早晚换一次水，三天我就闻到酒香，我又多加热了半天才出窝