酱牛腱子
小提醒
配料
- 牛腱 （1000克（浸泡12小时））
- 花椒 （3-4粒（炒制））
- 桂皮 （1小块（炒制））
- 八角 （1个（炒制））
- 香叶 （3片（炒制））
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （3勺）
- 糖色 （1勺）
- 耗油 （3勺）
- 高度白酒 （2勺）
- 当归 （1片）
- 小葱 （6-7根）
做法步骤
STEP1、大料（花椒、桂皮、八角、生姜小火出香味必须在无油无水下）浸泡牛腱子（为了去除腥气）砂2000ml水牛腱子大料、白酒、生抽、老抽、耗油、糖色、当归，小葱大火煮沸撇去浮沫后改小火慢慢炖用筷子扎一下牛腱子筷子扎进证明已经煮，水水，切炖到最后一定要汤汁收浓稠。
STEP2、熬的糖色和耗油的作用是给肉肉上色提鲜
STEP3、完工
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