STEP1、软化黄油：黄油具有疏水性、能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀、控制面筋的形成、从而降低面团的内聚力、使饼干面团酥软、弹性低、可塑性强、使饼干成品滋润。

STEP2、加入糖粉搅拌至充分混合。用筷子。

STEP3、加入牛奶、搅拌均匀至乳化状态。用蛋抽。

STEP4、使用筛子号、将熟蛋黄用手指按压、筛入黄油糊、再滴入柠檬汁搅拌均匀。

STEP5、用刮配合筛子号、筛入混合的面粉：筛30/40/60目越细饼干成品越细腻。

STEP6、揉面、一开始肯定是粉粉哒、多揉！耐心！面团干了就加点牛奶、多观察、少量多次加。直到捏起来跟耳垂一样柔软但又很有韧性就可以啦。可爱面团揉成啦！

STEP7、保鲜膜包起来或者封好装面团的器皿、放冰箱冷藏1小时、等黄油凝结起来就可以塑形啦！如果时间来不及、也可以冷藏过夜第二天继续玩。

STEP8、塑形、压模都可以。面皮厚度3mm-4mm。操作过程中如果面团变软了可以继续冷藏。红色面团我用了一丢丢火龙果泥。

STEP9、多余的边角料做成的「猪腿肉」饼干：原色擀平、将红色的跟橡皮泥一样搓条。原色面团包裹红色面团。搓条。再冷藏变硬后用小刮片切片、按压横截面、让面团厚度变为3mm-4mm。

STEP10、绿豆小火耐心2面。耐心很重要！面。and什么程度给大家参考一下：品好晾凉之后、很硬、内部组织没有回潮感、整体口感脆硬ok叻！但是如果内部还是软软说明没有够、回锅再！面、红随意。上。

STEP11、btw之前黄油&粉类1:1做的酥酥饼干

STEP12、btw之前黄油&粉类1:1做的酥酥饼干

STEP13、btw之前黄油&粉类1:1做的酥酥饼干