STEP1、盆内放入面粉白糖和安琪酵母，搅拌几下，加入温水，加水时先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉大概十分钟，揉成光滑的面团。盖上锅盖或包上保鲜膜放在温暖处发酵至面团两倍大，我放在地暖上大概四十分钟。

STEP2、红糖加入少许面粉备用，加入面粉是为了吃馒头时糖不会流动的太过澎湃，红糖和面粉比例大概10:1左右都行，没有那么严谨

STEP3、面团发好以后放入小苏打和醋，然后揉面，这时候揉面一是为了排空面团内的气体，二是将小苏打和醋充分揉进面团并混合均匀

STEP4、菜板撒上扑面，拿出排气后的面团，然后把面团搓成粗一些的长条，揪成一个个剂子，面剂子大小完全没有限制，大了就多包点糖是大糖馒头，小了就少包些糖是小馒头，把揪好的剂子滚圆按扁。

STEP5、糖馒头不需要擀皮，用手按薄就好，但是也要像饺子皮那样，中间厚一些边缘薄一些

STEP6、放入备好的糖馅，像包包子那样包起来，然后把有包子褶的一面朝下光滑的一面朝上

STEP7、用手团一下，团成瘦瘦高高的样子，这样馒头不会像包子那样瘪瘪的

STEP8、蒸锅提前加入凉水，包好的糖馒头放在蒸屉上，盖好锅盖，醒发半小时

STEP9、醒发完毕开火，蒸锅上汽后继续加热十五分钟，然后关火，切记切记关火后千万不能立马揭锅盖，要不然馒头必塌！答应我即便你饿的不行也请五分钟以后再开盖好吗

STEP10、可以看到馒头气孔很多吧，捏起来也特别暄软，太好吃了