STEP1、茄子切条，打入一个鸡蛋，加玉米淀粉抓匀。

STEP2、尖椒，胡萝卜切条备用。

STEP3、料酒，白醋，白糖，盐，老抽，生抽，葱姜，调一个鱼香汁，备用。

STEP4、油温五成热炸茄条。

STEP5、炸至金黄，捞出控油。

STEP6、加热油温，加入茄条，尖椒条，胡萝卜一起再炸，至胡萝卜，尖椒发蔫。

STEP7、锅留底油，加入鱼香汁，倒入炸好的三种条，翻炒均匀（忘了拍照片了，哈哈，出锅，装盘，开吃。