糖醋排骨丨传统做法简单易学
小提醒
配料
- 新鲜仔排 （一根）
- 白芝麻 （适量）
- 料酒 （适量）
- 老抽 （半小勺）
- 蚝油 （一勺）
- 生抽 （三勺）
- 盐 （半勺）
- 冰糖 （适量）
- 白醋 （三勺）
- 姜 （半块）
- 大葱 （一根）
- 香葱 （2根）
- 大蒜 （5粒）
- 食用碱 （少许）
- 淀粉 （一勺）
做法步骤
STEP1、将切好的排骨洗净后装盆，加少许食用碱和清水，抓洗2分钟左右，洗净备用。
STEP2、冲水后，如图
STEP3、将葱结，姜片，大蒜，大葱和冰糖装盘备用
STEP4、锅中倒入清水，放入洗好的排骨，倒入葱结，姜片，大蒜，大葱和适量料酒。煮至水沸腾捞出备用。
STEP5、锅中加入少许油烧热，放入冰糖。
STEP6、小火炒出焦糖色，即可。
STEP7、炒出糖色后放入焯过水的排骨，翻炒均匀，上糖色。倒入开水与排骨持平，加入适量的白醋，生抽，老抽，蚝油。盖上锅盖，煮30分钟左右。
STEP8、随后开盖收汁，加入少许食盐提味，倒入水淀粉勾芡。撒上熟芝麻，即可出锅装盘。
STEP9、恭喜你又学会一道菜啦
STEP10、成果图
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