STEP1、鸭蛋洗干净,抹干。
STEP2、在酒里洗个澡。
STEP3、放入容器中,可以是坛子,我没有坛子,就用5升的矿泉水瓶在离瓶口8---10厘米处剪断,留10厘米不剪断。将洗过澡的蛋码入瓶内,将剩下的酒也倒入里面,放一晚。
STEP4、将2000克水烧开,把盐倒入开水里,放凉。
STEP5、第二天把放凉了的盐开水倒入放鸭蛋的容器里,没过鸭蛋。蛋会浮起来,不要紧的。密封,30天后就可吃到咸鸭蛋了。
STEP6、这是第二十二天,在最下层取的鸭蛋,现在是冬天,夏天会快一些,今天取的这玫蛋黄已经有油,蛋白咸淡刚好,再过十多天蛋黄会更多油,但蛋白会偏咸。