STEP1、准备好食材，姜去皮洗干净。生姜可以准备多点，榨好的姜汁用不完可以密封冷藏保存两三天的。夏天的姜汁比较稀，夏主生发，这个时候姜的营养都往枝叶上供。冬天的姜汁淀粉多比较浓稠一些，冬主收藏，这个时候姜的营养都往根块上收藏，等待春天到来生发。所以姜汁用量在2530克，不怕辣的话也可以放多点。

STEP2、用各种擦板擦把姜擦成泥，也可以直接舂烂，或者用料理机打，但是不能加水哦

STEP3、一大把生姜才擦得一碗姜泥

STEP4、用纱布过滤出姜汁，用内力把姜汁挤干出来。不能用蛮力挤哈，我已经挤坏了两块纱布了

STEP5、用厨房秤称出25克姜汁放进干净的大碗里

STEP6、牛奶和糖一起倒进奶锅里，小火煮开，轻轻搅拌至糖融化，关火。端起奶锅轻轻晃一下，使牛奶稍稍降温，也防止结皮。用勺子快速搅拌一下姜汁，因为姜里的淀粉会沉底。牛奶降温到80度左右快速倒进姜汁里，无需搅拌，静置10分钟

STEP7、10分钟后就凝固成美味的姜撞奶了

STEP8、像豆花嫩嫩滑滑的，微辣香甜的口感，天冷吃上一碗能从后背暖到脚心