STEP1、洗干净手剥豆瓣。

STEP2、烧一锅水，水开后把豆瓣倒入，中火煮10-15分钟，不要盖锅盖以免蚕豆变色。

STEP3、看到豆瓣有分裂就说明酥了，捞出沥干水分。

STEP4、加适量的糖粉和黄油，一点就好哦，否则会遮盖蚕豆原本的清香味，一边挤压一边搅拌，让它成为一盘蚕豆泥。

STEP5、把蚕豆泥放入冰箱半小时以上，最后拿出来用模具塑形摆盘。