玉米肠
小提醒
配料
- 前胛肉（3：7，肥瘦比） （2000克）
- 盐 （25克）
- 糖 （10克）
- 红薯淀粉 （50克）
- 淡盐生抽 （15克）
- 鱼露 （10克）
- 冰块（部分冰水） （350400克）
- 蒜头粉 （10克）
- 玉米粒 （适量）
- 羊肠衣 （适量）
做法步骤
STEP1、前胛肉买回来清洗干净沥干水，切条放绞肉机粗孔绞成肉碎
STEP2、加盐放厨师机五档搅拌2分钟，放入调味品，淀粉加部分冰水调成水淀粉，分三次加入，厨师机五档时间13分。状态如图所示
STEP3、灌好放晾风吹20分钟
STEP4、小火慢煮
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