STEP1、葱姜切末，我用了机器打碎了。

STEP2、葱姜末，耗油，白糖，肉馅儿，搅拌均匀。腌上二三十分钟备用。

STEP3、莲菜切碎，和腌好的肉馅搅拌均匀，加入干面粉或干淀粉，成品状态要能抱团不散，又不能太干，以在虎口能顺滑成型挤出来为标准。面粉我没称重，大概三百克左右吧，因为是看着加着，没有重量。

STEP4、中火，先炸至微微变色，捞出。再复炸一次，丸子会比较焦。这个是复炸过的丸子。

STEP5、中午配了火锅，煮煮更好吃。

STEP6、云南小黄姜，放的比较多。浓浓的姜味儿。冻起来，吃火锅，炖菜……