全麦芝士肠仔包
配料
- 高筋面粉 （330克）
- 黑麦粉 （50克）
- 鲁邦种 （188g）
- 奶粉 （10克）
- 糖 （50克）
- 盐 （4克）
- 牛奶 （100克）
- 水 （100克）
- 鲜酵母 （9克）
做法步骤
STEP1、除黄油外所有材料混合至5-6成，加入油低速三分钟高速搅打至扩展阶段，面温26.发酵至两倍大
STEP2、分割60g左右一个，滚圆松弛30分钟
STEP3、轻擀排气，翻面铺上芝士片火腿肠
STEP4、卷起，旁边捏紧
STEP5、等待发酵至两倍大
STEP6、刷蛋液，s80，200度15分钟
STEP7、吃吃吃
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