STEP1、处理蛏子：将新鲜蛏子放入清水中，撒少许盐，滴几滴麻油，静置半小时，使其快速吐沙；

STEP2、调制酱料：将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中；倒入鱼露；取半个青柠，挤入汁水；加少许盐和糖，轻轻拌匀，备用；

STEP3、烧一锅水，沸腾后放入蛏子汆熟；当蛏子壳完全张开，立即捞出，移入冰水中；

STEP4、等蛏子冷却后，去掉半边壳，摆盘；

STEP5、将调好的酱料均匀铺在蛏子上；一道清爽鲜香的酸辣蛏子就做好了。