自制周黑鸭
小提醒
配料
- 鸭子 （1只）
- 生抽 （适量）
- 老抽 （生抽的2/3）
- 料酒 （酱油总量的2倍多）
- 桂皮 （拇指大小）
- 姜 （4、5片）
- 小米椒 （适量）
- 花椒 （适量）
- 冰糖 （拇指盖大小）
做法步骤
STEP1、2斤多的野鸭1只，鸭腿鸭肉切下来改小块，并用划几下方便入味，多余带脂肪的皮去掉，其它骨架切大块
STEP2、姜片、米椒、青花椒、桂皮、冰糖备用
STEP3、适量，是2/3量，量2倍多，液体调全部倒入基本平齐鸭子2/3，放入配翻炒均匀，加盖小火焖煮，期间多次翻炒，使其受热均匀，直至收汁
STEP4、色、香、味俱全
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