STEP1、选白绿相间的萝卜，两个半斤的萝卜能炸一大盆

STEP2、萝卜用檫丝器擦细丝，加红萝卜为了颜色漂亮

STEP3、萝卜丝里加适量盐，鸡蛋，五香粉或者十三香，葱花要多放，提香很重要。放一点碱面，为了炸出蓬松酥脆的口感，加面粉

STEP4、把食材充分搅拌均匀后，加适量水，使劲搅打，到面糊到是很黏，这种粘手的状态就可以了

STEP5、拿勺子挖一块黏糊下油锅，这种素丸子不要手挤压成很圆的形状，因为挤成那种肉丸丸子，丸子会瓷实，没有酥脆蓬松口感

STEP6、中火油温6成开始炸，下锅不要动

STEP7、不停往中间下新丸子，定了型的丸子推到边上

STEP8、素丸子只炸一遍，中火保证炸透，每锅大概炸3-5分钟，颜色金黄捞起

STEP9、好啦，颜色非常好看

STEP10、有红有绿，外酥里嫩

STEP11、不刻意塑形，外面哪些萝卜丝毛刺刺，很酥脆。刚出锅的萝卜丸子超级酥，咔吱咔吱根本停不下来