STEP1、榨菜可以选这种农贸市场买的腌好的一片一片的。我今天用的是这种，洗净直接切丝就行

STEP2、也可以用超市里的这种成袋的，我用的比较多的是乌江和铜钱桥，开袋直接是条装，太粗的再来几。这类榨菜先焯下水，水开半分钟就行，去掉原来的味道。

STEP3、个人偏爱猪梅花肉，有肥有瘦，比较好吃（但今天的偏瘦）猪肉切丝，姜切片切丝都行，干辣椒切小段

STEP4、肉丝加适量淀粉、生抽、一小勺糖拌匀

STEP5、拌匀后放冰箱冷藏腌制二十分钟以上

STEP6、热锅倒油

STEP7、放姜片

STEP8、我不太能吃辣，但没有辣椒又觉得不好吃，所以先放肉再放干辣椒，减少辣度。开大火，翻炒吧，肉丝！

STEP9、炒至七八成熟，放榨菜丝，接着翻炒

STEP10、加一点生抽（颜色上也能好看一些）肉和榨菜上都有咸味，口淡不用加太多，后面还要加盐，口重请随意

STEP11、再加一点点盐，今天加的有点多，所以今天的榨菜肉丝很下饭

STEP12、出锅，就酱。加不加葱花随意，我今天懒的切了