STEP1、糯米洗净泡水一夜，以手指能轻松捏碎糯米粒为宜。条件允许的话可以用纯净水浸泡

STEP2、如图所示上锅蒸熟放直手温备用

STEP3、这是糯米蒸熟放到手温的状态，以不烫手为原则

STEP4、加入适用量的酒曲粉，每种酒曲粉的用量不同，少量多次加入适量纯净水，以拌匀后水份都可以被糯米饭吸收为宜。

STEP5、这是我用的酒曲，某宝很便宜一盒，已经用了四五年了

STEP6、酒曲取半枚捻成粉末，这是我的用量，每种酒曲不同，具体见你买的酒曲说明

STEP7、这是拌好酒曲和纯净水的状态，我个人更喜欢用纯净水，滋味甘甜醇厚

STEP8、把拌好的糯米装入无水无油的容器中，中间戳个糯米窝，后期出汁后窝窝中可以清晰的看到

STEP9、放在纸箱中可以用厚衣服或者毛毯保温，冬季天气冷的时候我会放两只热水袋隔开，期间换两场热水，夏季常温，36小时基本就可以。期间可以打开看酒窝中的出汁量和酒香味判断酒酿成熟度。以上是每年冬天做好分给小伙伴们吃的，所以份量很大，每个星期做一次。只自己吃的时候，用某品牌的酸奶机就可以做。