STEP1、面粉中加入，酵母，酵母，用面粉隔开。加入水。配方中水一定适合所有面粉。加水的时候记得留出10-15g以防面团过干或者过湿。揉成面团后放入一个大碗中。

STEP2、盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。

STEP3、发酵至原来两倍大即可。

STEP4、发酵好的面团里面组织蜂窝丰富均匀。

STEP5、把面团转移到揉面台，加入适量干面粉继续揉进去。揉到看不见干粉。

STEP6、揉成这样，松弛5分钟。可分成均匀的剂子。

STEP7、如果做馒头的话，每个50g左右，揉圆表面光滑即可。

STEP8、包子的话就每个35-40g。

STEP9、把一个剂子擀成中间厚周围薄的大致圆形包子皮。

STEP10、包入自己喜欢的馅儿。

STEP11、捏成这个样子。包子的手法可以网上找视频看，多做几次就会了。我就是这么干的。如果实在嫌麻烦，包成馒头样子就可以了。收口捏紧。

STEP12、所有包子包好后，放入温暖处进行二次发酵。

STEP13、发酵至原来两倍大即可。发酵好的包子拿起来轻盈。

STEP14、锅中加入适量水，烧开。

STEP15、包子放入蒸笼。

STEP16、蒸笼上锅蒸15分钟，关火，分钟。

STEP17、蒸好的包子怎么按都不会塌陷。

STEP18、松软香甜

STEP19、馒头也松软有弹性。