雪人⛄️馒头

小提醒

*防止发酵过度,容易蒸制时开裂*手速尽量

配料

  • 中筋面粉 (320克)
  • 酵母 (3克)
  • 水 (160克)
  • 油 (10克)
  • 糖 (30克)
  • 红曲粉/菠菜粉/南瓜粉 (少量)

做法步骤

STEP1、全部材料

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STEP2、用筷子搅拌成面絮

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STEP3、用手成团

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STEP4、这是过压面机和没过压面机的对比

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STEP5、过压面机,大约20次左右,看状态,柔软细腻

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STEP6、分团,每块大约30克

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STEP7、取出其中一块,往中间按压

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STEP8、用这个手势将它揉圆

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STEP9、这样

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STEP10、揉好所有的团块,摆盘

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STEP11、剩余的调出这三个颜色,搓长条

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STEP12、揉在一起

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STEP13、揉出帽子,用少量水粘贴

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STEP14、粘上围巾

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STEP15、做出帽子边,用剪子剪出毛边

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STEP16、帽子的啾啾

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STEP17、细节

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STEP18、揉出鼻子

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STEP19、衣扣发酵,大约1.5倍大小左右,手按压可以回弹即可蒸制,我的网红蒸锅,大约12分钟,蒸好后闷3分钟

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STEP20、出锅,晾凉

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STEP21、用烘焙笔画上表情

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STEP22、完成啦

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STEP23、随意拆分

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馒头 雪人

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