自制五仁月饼
小提醒
配料
- 转化糖浆 （140克）
- 中筋面粉 （200克）
- 枧水 （4克）
- 玉米油 （50克）
- 蛋黄液 （适量）
- 馅料:
- 花生芝麻葡萄干瓜子红枣 （共270克）
- 熟糯米粉熟面粉 （共130克）
- 熟花生油 （50克）
- 凉白开 （50克）
做法步骤
STEP1、1：首先把所有材料备齐先来做面皮先把转化糖倒入大碗里依次倒入花生油枧水《》
STEP2、用打蛋器打匀到完全融合就行《记得哦不能让糖和油分离》
STEP3、3：筛入面粉用刮上下拌勺没干粉就行《这步骤不得马虎也不可搅拌过度不然会起筋》
STEP4、4：拌好用保鲜袋装好放冰箱一小时
STEP5、1.接下来做馅，先把糯米粉低粉炒熟把烤好的花生去皮放入打碎芝麻白糖也放入料理机打碎《我这里的花生呢是分打的因为本人喜欢吃有颗粒》2.所有打碎的材料都放入大盆中倒下花生油白《每种面粉湿干度不一样如果合的团干就加点能合成团就行了》3合好面团分成分50克个静止半小时不出油不就成功了《我的模具是75克的具体得多少个我还没算过》
STEP6、1.把分好的皮和馅好拿一个皮压扁把馅进去包好口朝下依次这样包好然后拿出75克模具《为了模具字好看点拿少许面粉硅胶垫》把包好的月饼胚沾点面粉模具轻轻的一压月饼就出来了2.然后把压好的月饼烤盘喷少许水《喷水是为防止月饼开裂》烤箱预热180度烤20分钟烤5分钟刷蛋液烤20分钟
STEP7、美味的月饼出炉了
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