STEP1、将面粉,糖,盐,泡打粉,小苏打搅拌均匀!
STEP2、倒入鸡蛋和油
STEP3、倒入温牛奶(注意:分次倒入牛奶哦)。一边倒一边用筷子搅拌成絮状后停止倒入
STEP4、搅拌絮状。就开始用拳头踹面千万不要揉哦跟做馒头是不一样的手法哦。
STEP5、一只手有点难控制盆按这样踹面就行啦。
STEP6、盖上保鲜膜,让面团松弛20分钟左右(松弛后的面团很快会变成光滑的面团哦)
STEP7、松弛好后的面团继续再次重复按压堆叠的步骤,面团会变得很光滑
STEP8、不粘手的哦!
STEP9、变成光滑面团后,开始整形成有点长方形,方便后面的制作!
STEP10、两面抹上点点油,包上保鲜膜,放入冰箱,冷藏隔夜,隔天早上再起来做油条(我都是晚上弄好后隔天早上来炸)
STEP11、冷藏好的面团第二天拿出来回温一下,之后慢慢深拉延展开至长条形(视频来自LadyVivi77,之前没有买小苏打就用泡打粉就是用她的做的很成功哦)
STEP12、厚度5mm左右,宽度7-8cm左右
STEP13、均匀的切成小长条
STEP14、两片面团重叠用筷子压一下!(筷子可以沾点粉。才不会粘)(一面可以刷点点水然后叠加起来)
STEP15、整形好开始炸油条啦。还没用到的先用保鲜膜盖上!
STEP16、油温6成左右下锅,筷子下去冒小泡,温度180度!伸啦油条的两端,拉长大概两倍,下锅后要不停的翻转(如视频这样)
STEP17、油条要不断地翻动哦,炸至颜色金黄就可以捞起来了(我是温度到了就转小火)
STEP18、这次加了小苏打真的比没加的时候好很多哦!为了做油条专门买的食用小苏打!
STEP19、膨胀的很大哦!
STEP20、超大的空心,好吃
STEP21、油条配豆浆!嗯…绝配!最喜欢用油条去泡一下豆浆再吃!