STEP1、1、大米研磨成粉，过筛，保留细米粉。

STEP2、2、180克米粉，加入25克糖，2克酵母。

STEP3、3、加入适量清水搅拌成糊状。

STEP4、4、盖上保鲜膜发酵30分钟。

STEP5、5、发酵至米糊膨胀，表面出现气泡，闻起来有酒香就好了。

STEP6、6、搅拌时有大气泡就是发酵好了。

STEP7、7、平底锅全程最小火，舀一勺米浆到平底锅中，自然形成圆形。

STEP8、8、待米浆微定型后，舀两小勺清水到米饼周围。

STEP9、9、盖上锅盖，焖至水干。翻面后同样加水焖干。

STEP10、10、米饼两面煎至金黄。

STEP11、11、好吃的武汉米粑粑就做好了。