STEP1、牛肉里脊，修去周围有筋膜部分，500克切成几块，注意看纹理！保留长条竖条纹理！这步很重要，不要切错）

STEP2、牛里脊放入网锅，用5分钟/50/速度5清洗。

STEP3、主锅加水没过牛肉，适量姜片，葱段，60分钟/100度/反小勺，煮熟牛肉。当锅内的水从量杯盖中扑出来时，度98度，继续烹饪。

STEP4、煮好后的牛里脊放到蒸锅上放凉。装入保鲜袋中用擀面杖敲打，并碾压成片状。

STEP5、手动把牛里脊用手撕成细长条状。

STEP6、肉丝放回主锅，加油，生抽，老抽，耗油，味淋，冰糖粉，拿开量杯盖，60分钟/varoma/反转速度2.5翻炒。

STEP7、在翻炒过程中，观察锅壁上粘有肉丝，用锅铲刮入锅内并继续翻炒。

STEP8、60分钟翻炒结束后，观察肉松是否起绒，感觉还是有些湿可适当的增加翻炒时间。

STEP9、想使口感更加香酥，可放入160度箱中层30分钟，注意每10分钟。香酥起绒的牛肉松炉。