STEP1、面粉，红糖，小苏打，肉桂、姜、丁香粉和盐加入料理机，启动料理机打大约10秒，让所有材料均匀混合。（红糖，加入之前检查一下，有大捏碎或者过一下筛。）

STEP2、加入切片的黄油，启动料理机打大概15秒，直到混合物像沙子一样的质感。

STEP3、料理机运行的同时缓缓加入糖蜜和牛奶，直到料理机里的材料成团，大概10-15秒。

STEP4、把面团取出稍为揉一下，放在烘焙纸上。（料理机片锋利要小心）

STEP5、在面团上盖另外一张烘焙纸，用擀面杖擀成大约5-6厘米厚的片状。

STEP6、连烘焙纸一起转移到烤盘里，放入冰箱冷冻大约15-20分钟。（注意是冷冻！不是冷藏）此时烤箱预热190摄氏度/375华氏度。

STEP7、面团冻硬后取出，揭开上面一层烘焙纸。用模具切出姜饼人，然后用刮小心转移到铺了烘焙纸的烤盘里。每个饼干之间留至少1-2厘米的距离。如果你的厨房很热这一步要快点操作，不然面团回温变软。剩下的边角料重新揉成团，重复步骤5-6。

STEP8、姜饼人放入预热190度的烤箱，烤8-11分钟，具体由饼干大小决定，直饼干浅棕，烤。（烤，烤烤。）

STEP9、烤好的姜饼人在烤盘里冷却5分钟，然后转移到烤网上冷却。彻底冷却之后可以用糖霜装饰。