STEP1、鸡爪买回后洗净，去趾甲（用剪，不是指甲剪）

STEP2、将去好趾甲洗净的鸡爪每个一分为二切成小块，方便入味，再次过水洗净

STEP3、锅中加冷水，放生姜，香叶，八角，加一点料酒除腥，鸡爪冷水下锅

STEP4、水烧开约8分左右就可以了

STEP5、提前准备一个盆，盆里盛冷开水，将煮好的鸡爪放进冷水中过一遍，洗去浮油

STEP6、煮鸡爪的过程中可以准备调料，将小米辣，洋葱，蒜，香菜，洗净切碎，放入大碗中（碗要大）

STEP7、切柠檬，将柠檬皮用盐多搓几遍，去除表面上的果蜡，切片，将柠檬籽挖掉，柠檬籽一定要挖掉哦，不然容易苦

STEP8、按照配方中的量，将调料倒入，因为我做得多，所以我用的是大汤勺，做得少的小伙伴，按这个比例就可以，换成小勺子

STEP9、所有调料放入，搅拌均匀

STEP10、找一个坛子，先倒一勺料汁打底，然后一个个码入鸡爪，码一层鸡爪，倒几勺料汁，保证充分入味

STEP11、找个保鲜膜将口再密封住

STEP12、放入冰箱冷藏室，我喜欢泡到第二天吃，更入味哦，放冰箱一般可以存至少三天，下酒神器哦