STEP1、将鲅鱼洗净，去除内脏，用顺着骨头德方向轻轻划开，用刮刮下鱼肉！（鱼皮和鱼排不要扔掉，可以做汤或者打冻）

STEP2、鱼肉一定仔细看一下有没有鱼刺！准备好开始剁馅！

STEP3、将葱和姜切沫，花椒水提前半小时用开水泡好！

STEP4、泡好后的花椒水

STEP5、鲅鱼肉边剁边加花椒水，加入葱姜沫一起剁，剁差不多加入跟鲅鱼肉同等量的五花肉继续剁，需要继续加花椒水，剁到鱼绒细腻就可以了。

STEP6、将剁好的鲅鱼放进盆里加入胡椒粉，油，油，盐，顺时针搅拌，使劲搅拌均匀！

STEP7、可以开始撸丸子了，因为自己吃没有戴手套，介意的可以自带。丸子凉水就可以下锅。不要等水开。

STEP8、水开后，撇去浮沫，不放心就尝一尝，比较好熟。

STEP9、快出锅的时候加入香菜，完美的丸子汤好了。

STEP10、不懂得可以加互相交流学习。