STEP1、南瓜切片上锅蒸烂
STEP2、搅打成泥,有些南瓜蒸后水分较多,后面和面时我们先不加水,直接把南瓜泥倒入面粉中和面
STEP3、酵母用少许温水拌匀,静置一会儿,水温不可过高,会烫死酵母菌,35为宜
STEP4、南瓜泥降温到不烫手放入面粉中,再倒入融化好的酵母,用筷子顺时针方向搅拌,先不用加水,让面粉充分吸收南瓜泥和酵母液的水分,面粉搅拌成絮状,开始揉面,如果干面粉过多,慢慢加入一点点水,一定不要加多,因为南瓜泥揉起来很湿润。我第一次做南瓜包子时,南瓜泥放的很多,没有加水都特别稀,只好一边揉一边加面粉才成型,有了前车之鉴,南瓜泥不能过多,水分也要控制好。
STEP5、揉成一个光滑的面团,用湿布盖住,或者用保鲜膜盖住,防止表皮干掉,等它发酵到2倍大再拿出来排气揉搓
STEP6、等面团发酵时,把馅料剁好和好,我这次做的梅干菜肉馅
STEP7、面团发酵成功后拿出来排气重新揉搓光滑,揉成长条状,切成等大的剂子,擀成圆形包子皮
STEP8、用筷子在包子皮上压出米字形,米字形的边缘用剪剪开一点
STEP9、像图中一样把边角捏起来
STEP10、中间包好馅
STEP11、再把花瓣提起来捏合
STEP12、用虎口收拢花瓣下方,用抹茶粉揉一点面粉做装饰
STEP13、包好的样子,颜色美美哒
STEP14、包子放入刷油的,锅里放上温水,等包子二次发酵,大约1.5倍大,8-10分钟,根据包子的大小调整,分钟
STEP15、蒸好的包子可爱吧抹茶颜色有一点点改变