STEP1、红豆洗净,放入高压锅压50分钟,水量一定要大,至少是红豆量4倍,因为红豆是干的,吸水性特别强,水不够就会煮出夹生的豆子。
STEP2、到时间打开锅看一下豆子已经煮开花了,放入料理机打碎。
STEP3、一斤豆子煮出来很多的,可以少量多次打,打的时候也特别吃水,所以还要放水,水位至少要高于豆子两厘米,中途觉得打不动了加点水搅拌一下接着打,直到变得细腻!
STEP4、打好的豆沙倒入锅中,放入白糖和麦芽糖(不喜甜可少放)不停翻炒,一开始中小火,10分钟以后改小火,一定不要停,停的话就先关火,否则豆沙泥会乱蹦,真的特别烫啊(别问我怎么知道的)
STEP5、炒到从中间铲一下不会马上合在一起就好了,喜欢特别干的也可以再炒一会!
STEP6、一斤豆子做出来真的好多,留出一次吃的,其他的冻起来,放两三个月没问题
STEP7、我是用保鲜袋装的,装完一份从中间打个结,一个袋子可以装两小份,用的时候剪下来就可以了,虽然丑但是比盒子装省地方,用起来也方便!
STEP8、留了一大碗,晚上包豆沙包用,也可以做面包馅,如果做月饼馅炒的时候要放油!