STEP1、把除黄油外的材料全部加入厨师机,低速混匀,中速搅打,打成这样就可以。
STEP2、加入切成小块的黄油,继续低速混匀,中速搅打。
STEP3、打成这样就可以了,没必要出手套膜。面团有点粘,但把手在面团上拍两下,手上还会变干净。
STEP4、盖上保鲜膜,发酵到两倍大。
STEP5、两倍大,戳洞不回缩,就是发酵好了。
STEP6、取出面团排气,分成六份(案板或手上抹点橄榄油或其他无味道的植物油,更好操作)。盖上保鲜膜松弛10分钟。
STEP7、把面团放在烘焙油纸上,由内向外擀开。
STEP8、给擀好的面团整形,也相当于卷边了。
STEP9、披萨饼用牙签扎上小洞,进行二次发酵,饼皮有明显变大即可。
STEP10、猜不到这是干嘛吧这是给披萨皮创造二发的环境,开盖煮上一锅粥,厨房门一关,就是个天然发酵箱,发酵完成了,粥也可以吃了,哈哈哈。PS:夏季慎用此法啊。当然嫌麻烦不用这种方法也可以,就室内放着,盖上保鲜膜防止干裂,但如果你那边温度很低,时间会很长哦。
STEP11、厨房窗户上的水汽,现在厨房就是一个天然的发酵箱了
STEP12、饼皮明显增厚,可以去预热烤箱了,190度十分钟。
STEP13、披萨饼190度,烤5分钟。
STEP14、饼皮去掉油纸,凉凉。烤出来的皮松软的像面包一样。油纸不要扔,冻在冰箱里的饼皮还需要拿它隔开。烤盘用凉水冲凉后,继续烤下一张。