糖醋排骨
配料
- 番茄酱 （2勺）
- 洋葱 （半个）
- 排骨 （500克）
- 料酒 （3勺）
- 酱油 （勺）
- 盐 （5克）
- 姜丝 （10克）
- 白酒 （3勺）
- 八角花椒 （适量）
- 豆腐乳 （2勺块）
- 胡椒面 （2克）
做法步骤
STEP1、排骨清水反复抓洗四五次去血水，挤干水分，放料酒、白酒、洋葱半个、姜一块切丝、一小勺盐拌匀腌制10分钟左右(放姜片葱段不容易进味，最极致的是姜葱汁)
STEP2、锅放点油煎排骨至有点外面焦黄
STEP3、放点炖肉的花椒大料啥的，老抽2勺，豆腐乳汁2勺，胡椒面2克。把刚才腌制排骨碗中剩下的葱姜兑上水(就成勒葱姜水，把水倒入锅中(留下碗里的葱姜弃之。半小时炖熟它，中途在加点盐和醋。大火收汁后摆盘，淋上番茄酱……完美
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