STEP1、称好所有的材料,面粉过塞备用
STEP2、玉米油小火加热到有小气泡,关火,加入过筛的面粉(如果是完全平的平底锅加热到有纹路,类似水面有风吹的那种,脑补吧,我词穷了)
STEP3、混合成这个样子,略微有点发干的样子
STEP4、加入牛奶混合均匀
STEP5、加入蛋黄混合均匀,混合好的状态应该是类似蜂蜜的状态,滴下有纹路,然后缓慢消失
STEP6、蛋白中高速打到粗泡状态,加入1/3,加入)
STEP7、打到细泡状态,加入1/3的糖,继续中高速打发
STEP8、打到蛋白没有流动性加入剩余的糖,【中低速】打发
STEP9、去烧一壶开水,烤箱180度预热,打到9分发,提起打蛋器有小尖角,尖角略弯曲
STEP10、打好的状态应该是这样的,略弯曲的小尖角,并且倒扣不会滑落
STEP11、蛋白霜跟蛋黄糊,画Z或者J的方法混合均匀,倒入蛋糕模,震一下
STEP12、我是模具,所以没办法坐水里,所以烤盘放刚烧好开水,然后放烤网,再放模具(也可以用双层锡纸包住模具,坐水里,我放最层,烤箱上下火180烤8分钟,表面上色之后,火180,上火160烤50-60分钟坐水里,淹不死
STEP13、烤的过程10分钟观察一次,如果上色太深就盖个锡纸
STEP14、我的烤箱温度偏高,会有点开裂,也可能是我蛋白打得不好,总之不影响
STEP15、【无需倒扣!!!!自然晾凉,急性子可以上风扇吹】晾凉之后会自动跟模具分离,如果还有分离不彻底的,拍一下模具的边就行
STEP16、【!!!!无需倒扣,自然放凉,一倒就出来了】我只是让你们看看成品,不会掉屑,适合抹面裱花
STEP17、如果没烤熟,底部是这样的,怎么办?没关系,此面向上,入炉烤10分钟,搞定
STEP18、按自己喜好切成2-3片,抹上打发好的淡奶油,夹层铺上自己喜欢的水果,用的人参果,超级甜
STEP19、上裱花袋裱花嘴搞起来
STEP20、最后放上装饰,搞定
STEP21、关灯也是美美的
STEP22、做了很多次,屡试不爽
STEP23、出炉会有一点点缩水不碍事
STEP24、完美脱模
STEP25、不凹陷,不塌腰,不掉屑,蛋糕胚的首选
STEP26、内部如图
STEP27、家里没水果,摘了院里的杨桃
STEP28、裱花很丑,味道不错
STEP29、祝宝宝生日快乐