STEP1、碗里打入一颗鸡蛋，倒入130毫升牛奶（注意不要倒完，每种牌子面粉吸水量不一样的，鸡蛋大小也有差异，然后低筋面粉过筛加入

STEP2、把鸡蛋、牛奶、面粉混合均匀，无颗粒状态

STEP3、混合好的糊糊过筛两遍，把粗颗粒和大气泡过滤掉，不要偷懒哦注意看糊糊是流动性比较强的

STEP4、把山药蒸熟捣成泥，加入牛奶混合，调稀一点点好涂抹开来，想口感比较细腻就过一遍筛（我赶时间就没有过筛）

STEP5、不沾锅烧热（不要放油不要放油）关火！倒入糊糊快速转一圈成圆形的饼子，开小火慢慢煎

STEP6、表面出现这样的大泡泡就翻面，再煎一下，煎熟就好，薄薄的很容易熟的，全程请小火小火小火

STEP7、煎好两张面皮，铺上一层山药泥，再铺一点紫米饭（提前蒸好，忘记拍照了）把面皮卷起来

STEP8、把第二张面皮也涂上我们做好的馅，放上第一个卷好的蛋卷，一起包着卷起来！边缘涂上一点可以黏起来，此时我孩子在扯大腿我急急忙忙随意涂了一下

STEP9、卷好之后切开就可以吃了！口感软嫩的，很好吃！大宝贝可以在山药泥加适量炼乳（约20克）调味，很香甜！