STEP1、牛肉清水冲洗干净，泡水十分钟，捞出控水，去筋膜。

STEP2、牛肉剁碎，大葱剁碎。放入姜蓉、葱、盐、生抽，鸡精、花椒粉，香油，顺时针搅拌，用筷子或者手带次性手套搅拌，期间，每次3勺，搅拌至粘稠后次，5次，牛肉馅就准备啦，这个过程很费力气，每次次。如果实在觉得费，次，次。开始包吧。面种味肉馅是这样做，就不重复说明。

STEP3、牛肉芹菜:牛肉馅放入盆中，加入全部调料，步骤2方法搅拌均匀上劲。芹菜大概用300克，清洗干净后，焯水，切碎，稍微挤压出水分，放入搅拌好的牛肉馅里，顺时针搅拌均匀即可。

STEP4、也可以放一个洋葱，洋葱切小颗粒，不用焯水，洋葱也是最后放，做牛肉洋葱馅。

STEP5、配点糖蒜，美味啊