STEP1、牛前腱子最适合做酱牛肉，把肉放在清水浸泡两三个小时，把血水泡出来，肉松一些也比较容易入味。

STEP2、把酱油、料酒、老抽混合在一起，加入适量大葱和姜片，把肉装在酱汁里浸泡，最好装在保鲜盒里，放在冰箱冷藏一晚上。

STEP3、把肉和酱汁倒进锅里，加点凉水，大火煮开。

STEP4、煮开后，撇去血沫。

STEP5、准备好这些炖肉的调料。

STEP6、比较喜欢这个口味的甜面酱。

STEP7、洋葱切段，蒜拍一下。

STEP8、第一步加入炖肉调料，充分搅匀。

STEP9、第二步加入甜面酱，半袋到一袋均可，想要入味一点，可以多加，一个人口味定，我加了一整袋，但是没放盐。

STEP10、第三步加入洋葱、姜、蒜和腐乳，充分搅匀，调成小火，焖煮两个小时。

STEP11、两小时后，肉放在锅里焖着晾凉。

STEP12、晾凉后，捞出来放在保鲜盒里，在冰箱冷藏一晚上。

STEP13、然后就比较好切了，肉也不会很容易散。