金陵盐水鸭舌
小提醒
配料
- 鸭舌 （500克）
- 盐 （10克）
- 花椒 （2把）
- 葱 （2根）
- 姜 （6片）
- 八角 （3个）
- 料酒 （半勺）
做法步骤
STEP1、鸭舌洗净（我同时卤6个鸭胗，多放5克盐）
STEP2、热锅放入花椒一把炒1分钟，中火放入盐，不停翻炒变淡淡咖啡色，关火继续翻炒变凉。
STEP3、把花椒盐均匀的给鸭舌。五分钟后还有盐粒的感觉，就是盐放多了，没关系，腌两小时就好。如果盐正好，就腌半天。
STEP4、鸭舌拿出，放葱姜，花椒1把，八角，料酒，冷水煮开五分钟。
STEP5、关火焖2分钟。
STEP6、装盘。图这是一半的量
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