STEP1、鸡脚切成四段：脚掌两段，骨头两段，剪掉指甲

STEP2、泡水去血，或者多洗几遍也可以。

STEP3、冷水下锅，价料酒和姜片，开锅换中火三分钟，普通大小鸡脚已经很熟，试自己的喜好话酌情调整。注：这个图可以看到，1我已经用剪剪掉指甲。2鸡脚是菜市场给切好的3锅里放了料酒一勺，就是家里吃米饭用的勺子，葱，姜，花椒。

STEP4、不断用冷水冲洗，直到完全冷却。不冷却就会黏在一起或者成了冻。

STEP5、滤干水分

STEP6、蒜去皮切碎，朝天椒切成小指甲大小，蒜末加酱油，粗辣椒粉，两小勺盐，两小勺糖，柠檬汁约放小柠檬的80，最后放点老抽（大约一到两汤勺）调色即可。注：小勺就是调料盒里配的小勺，和酸奶杯里配的勺子差不多大吧！

STEP7、这是柠檬的大小，我用了80%的汁。不要切片！不要柠檬籽！不要用醋！

STEP8、拌匀。隔两三小时翻拌一下。小块的关节入味快，着急两三小时就可以吃了，鸡脚趾隔夜味道刚好！

STEP9、隔夜后的成品。

STEP10、快吃完了

STEP11、还同时做了泡椒凤爪，泡椒也是自己腌的。