STEP1、1、4个大小合适的西红柿，顶部切十字，开水烫开去皮。

STEP2、2、一分为二，去蒂。（个人认为没必要切丁）

STEP3、3、料理机打碎（追求完美的朋友，可以用网筛过滤下，白色颗粒的籽没办法打碎）。

STEP4、4、倒入平底不粘锅，放10颗的冰糖，不停的搅拌炒干水分（我用的是太古牌的单晶冰糖）。

STEP5、5、大火，不停的搅拌，防止糊底。

STEP6、6、冰糖会让水分很快分离出来，表面有很密集的泡泡。

STEP7、7、大概10分钟左右的样子，表面有明显的、均匀分布的泡泡。

STEP8、8、这时候调中火，加入4克左右的盐，继续翻炒（可以加几滴柠檬汁，口感颜色更好，也有利用保存）。

STEP9、9、炒到这种状态，转小火继续炒。

STEP10、10、有朋友喜欢吃水分稍多一点的，这个程度就可以了。

STEP11、11、继续炒，如甜品少可以把锅倾斜，让酱在锅的一个小角落里炒，免得粘的满锅都是。

STEP12、12、这样就啦，放凉装罐。

STEP13、13、最后的成品，酸酸甜甜的特别开胃，面条、做披萨、抹吐司都可以。

STEP14、14、中午用刚熬的酱做的意大利肉酱面，儿子的最爱。

STEP15、15、昨天中午是儿子爱吃的番茄口味的牛排。