STEP1、1、主要材料就是菠菜一把、鸡蛋2个、多用途面粉约100克。

STEP2、2、鸡蛋蛋黄蛋清分离分别放入两个大碗。

STEP3、3、放蛋黄的碗里加入100克面粉（右）、再加入20克白糖（左）

STEP4、4、往面粉白糖蛋黄里加入适量温水，搅拌均匀成面糊，可稀一些，这样回头倒进平锅好散开。

STEP5、5、菠菜洗净后，烧开一锅水，将菠菜放入，烫1分钟捞起控水。

STEP6、6、菠菜切碎

STEP7、7、菠菜碎放入蛋清碗中，加少量盐，搅拌均匀。

STEP8、8、点火平锅烧热，倒入适量食用油。

STEP9、9、待油7分热后，先倒入面粉糊。

STEP10、10、待面饼底部已熟，朝上的面尚未成型时，即可倒入菠菜碎蛋清，把菠菜碎均匀铺在面饼上。

STEP11、11、再烧23分钟，待表面的菠菜蛋清略微凝固，将饼对折，成半月状。继续加热。为受热均匀，期间可小心翻动几次，大概58分钟。

STEP12、12、出锅放案板上切分成小块。

STEP13、13、盛盘上桌，趁热吃。