STEP1、烧一锅开水，备一大碗冰水。薄荷叶洗净后，放入开水中煮约一分钟，至颜色鲜绿，立刻夹出放进冰水中冷却，之后在厨房纸上吸干水份。

STEP2、把高脂厚奶油和牛奶倒入小锅中加热至边缘小气泡逐渐堆积，但还不到沸腾，关火。加热奶的同时，在另一个小盆中，将蛋黄和糖搅拌均匀。

STEP3、将加热好的奶，慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌，不要让蛋黄受热结块，直到完全混合。这时候蛋奶糊还是有一些稀的。

STEP4、将吸干水分的薄荷叶和一小部分蛋奶糊倒入料理机中，直到薄荷叶充分打碎，混合物呈鲜绿色。将薄荷蛋奶糊倒回原来的蛋奶糊中，充分搅拌均匀，倒入小锅中置于中小火上加热。用木勺或是硅胶刮不断搅动，直到蛋奶糊变稠，能覆盖住勺子表面。关火后静置放凉。

STEP5、待蛋奶糊彻底放凉后，倒入冰淇淋机中，待其浓稠且细腻后即可。

STEP6、同时在一个大盆中倒入热水，在另一小盆中放入巧克力隔水融化。将一部分巧克力液倒入准备好装冰淇淋的容器底部，倒上一部分冰淇淋液，重复倒巧克力液和冰淇淋，直到最后在冰淇淋层上淋一些巧克力作花纹。

STEP7、盖上盖子，送入冰箱冷冻四小时以上。享用时提前五分钟取出解冻。