STEP1、鲜香菇切去根部,洗干净。净重量200克。
STEP2、香菇切成均匀的薄片,然后在香菇片中间拦一,变成小的香菇丁。
STEP3、猪瘦肉,大葱,老姜,切成细丝。
STEP4、使用厨房秤,称量出5克魔鬼辣椒粉(买的魔鬼干红辣椒,晒干,料理机打粉);5克食盐;1克自磨花椒粉;0.5克五香粉(味好美,瓶装)。
STEP5、50克植物油下锅,中火烧至油温五成热,放入肉丝炒熟。
STEP6、肉丝继续炒至收缩、肉丝表面微微有点金黄时,锅中加入葱姜丝和称量好的调味料,转大火,爆香,激发辣椒的辣味。
STEP7、爆香至此时的状态,准备加入香菇丁。
STEP8、加入香菇,简单翻炒,加入20克味极鲜酱油,150克清水。
STEP9、大火烧开锅,然后转中火收汁。
STEP10、等到汤汁浓稠时,就可以出锅了。
STEP11、香菇肉丝麻辣酱装盘,用新鲜薄荷叶点缀。(家里窗台的花盆有种薄荷,绿油油,既能观赏又能随时吃)
STEP12、秘制香菇肉丝麻辣酱,浇在自己做的蔬菜面条上,简直不要太好吃啊!满足!