STEP1、蛋黄放入无水无油的容器，分3次加入30g细砂糖打发之蓬松，体积发白

STEP2、巧克力和黄油隔水融化

STEP3、低粉和泡打粉分三次过筛加入打发的蛋黄中，搅拌均匀

STEP4、融化的巧克力黄油再分三次加入蛋黄面糊，搅拌均匀

STEP5、蛋白放入无水无油的容器，充分打发至干性

STEP6、分三次把蛋白糊加入蛋糕糊，用橡皮刮十字戚风法切拌均匀

STEP7、将蛋糕糊切拌至无颗粒的细腻状，放入事先涂油的蛋糕模具

STEP8、180度，入烤箱30分钟烘焙黑巧克力戚风蛋糕

STEP9、烘焙蛋糕的同时，制作樱桃酱：4个樱桃去核捣碎，加入适量细砂糖，和朗姆酒，搅匀后放入冰箱冷藏

STEP10、30分钟后蛋糕脱模，切成两片

STEP11、淡奶油充分打发，打出纹路，能形成团状即可

STEP12、在第一片蛋糕上用刮均匀涂一层奶油，再撒上可可粉铺盖，淋一层樱桃酱剩下的樱桃切半，去核，铺放在蛋糕上

STEP13、另外一片蛋糕内层涂上樱桃酱，撒可可粉铺盖，小心盖第一层蛋糕上

STEP14、第二层蛋糕表面均匀涂奶油，在奶油表面加上奶油冰激凌，上面放樱桃装饰