山楂糖雪球

小提醒

1、糖浆熬好先用刮稍拌拌凉再加入山楂,太烫的温度容易将山楂皮烫熟,在翻动时动作要轻以免破皮。2、糖要小火熬到很多密集小泡有少许拉丝状,熬过或没到位,最后的糖霜就不是沙沙的,就不会有入口即化的口感。

配料

  • 山楂 (300克)
  • 白砂糖 (100克)
  • 水 (200克)

做法步骤

STEP1、山楂洗净擦干。

山楂糖雪球

STEP2、白砂糖和水倒入锅里,开小火,用刮轻轻搅拌至白砂糖融化就不需要再搅拌了,然后就小火一直煮,慢慢煮,直到产生很多密集小泡。用刮刮起一些有拉丝,就再煮一会,关火,用刮搅拌糖浆降些温度。

山楂糖雪球

STEP3、2

山楂糖雪球

STEP4、3

山楂糖雪球

STEP5、4

山楂糖雪球

STEP6、轻轻倒入山楂,利用刮使它们均匀裹上糖浆,随着温度降低,糖浆渐渐沙化,渐渐变白,沙化后,山楂就裹上白白的糖霜了。

山楂糖雪球

STEP7、2

山楂糖雪球

STEP8、3

山楂糖雪球

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