STEP1、牛腱肉两斤，清水洗净，不要切碎，放冷水中浸泡两小时。

STEP2、冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开，撇去浮沫，煮开后焯水5分钟。

STEP3、焯水后，将牛肉捞出，重新洗净，将水倒掉。

STEP4、冷水放入牛腱肉，放入料酒、黄豆酱2勺、甜面酱2勺、勺、勺（最好用淄博周村出的豆花香酱油、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、山楂片、葱、姜。

STEP5、我家喜欢吃软烂的，所以高压锅煮一个半小时（一个小时后开锅放盐，可根据个人口味调节煮牛肉的时间，能插入筷子就熟了，最好放一夜入味，切片吃。