STEP1、给鸡脚剪指甲
STEP2、油烧7成热,鸡爪下锅炸,可以把鸡脚切成小块,炸起来更方便。炸完鸡脚还可以炸一点锅巴
STEP3、炸到鸡脚表面有很多泡泡就可以了,也可以多炸一会,不糊就行
STEP4、放入冷水,最好是冰水,泡2个小时
STEP5、泡好后倒掉水
STEP6、起锅烧油,爆香葱姜蒜和花椒桂皮香叶等大料,加开水,然后加入准备好的豆瓣酱,豆豉蚝油,糖等放入鸡脚,中火煮20分钟(也不一定,自己把握,煮到鸡脚软烂后开大火收汁
STEP7、切四根青椒,适量葱花,加入锅中,尝尝盐味。
STEP8、将炸好,控干油的锅巴放在碗底,把浓汁虎皮鸡脚淋上,即可享受美味