STEP1、食材洗净备用。
STEP2、鸡翅剁小块,一般是竖着对半劈开,然后再每半切三段。鸡翅最好滤干水份,或者用厨房吸油纸吸干,否则下油锅会溅油,小心烫到。青椒,干辣椒,葱,切好备用。
STEP3、锅内加入能大概没过鸡翅的油,中大火烧热后倒入鸡翅开炸,一定要注意不要被油溅到。
STEP4、炸到骨头有点发黑,肉变金黄,筷子夹起来硬硬的就可以了。
STEP5、出锅沥油。
STEP6、刚刚的锅内留底油,中大火,爆香葱花和干辣椒。
STEP7、倒进辣椒块翻炒至出来辣味,辣椒稍微变软。
STEP8、倒进去鸡块,翻炒均匀。
STEP9、淋入一勺酱油,翻炒几下,加入盐,翻炒均匀即可出锅。
STEP10、辣椒和鸡块边缘可能会有点焦焦的,要的就是这个感觉。
STEP11、辣味炒鸡翅,很下饭。